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春江水暖,萬物生長。幾場春雨之后,春筍、蕨菜、香椿、野蒜等各式野菜在徽州的田野里隨期而至。谷雨時節,你想抓住春天的尾巴嗎?在這個春暖的日子里來全江喚醒味蕾吧!

食過春筍  才知春之味

民間素有“嘗鮮無不道春筍”的習慣,蘇軾又說過:“無肉令人瘦,無竹令人俗?!边@樣看來,腌篤鮮算是完美地接了一把地氣。腌篤鮮的靈魂不在于“篤”,而在于“腌”。春季的刀板香已被凝煉得馥郁鮮香,切成小塊下水一煮,滿鍋都是它的韻味悠長,光憑一口湯就能讓你傾倒。


一種記憶因味道而鮮活


香椿被稱為“樹上蔬菜”,當香椿芽有了臘豬臉的滋潤,吃起來口感更加有層次感;當豬臉融入香椿特殊的奇香,造就回味豐富的一口,每次炒上一大盤上桌就被搶光了!




被稱為“山菜之王”的蕨菜在春季的山林間破土而出,切下風干肉配以鮮嫩的蕨菜,臘味的咸香和油汁滲透入蕨菜里面,使得兩種味道達到互補而均衡的狀態。每一根蕨菜都清爽滑潤,唇齒留香。


      佳肴伴春色,春天與全江腌臘系列搭配的農家菜,讓人陶醉的不僅是來自大地深處的美食,更有隱藏在這醇香美味背后的濃郁鄉土文化氣息,是每個人對家鄉春天根深蒂固的味覺記憶, 更是揮不去的鄉愁,就待你來舉箸吃喝!

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